華聲在線全媒體記者 仝若楠
“黑芝麻咖啡，是一邊熬夜一邊養(yǎng)生嗎？”冬至過(guò)后，養(yǎng)生需求在長(zhǎng)沙悄然升溫，多家茶咖品牌紛紛布局“五黑”賽道，集中推出一系列黑芝麻風(fēng)味新品：瑞幸推出冬至限定“五黑”拿鐵，茶百道將經(jīng)典款豆乳玉麒麟升級(jí)為黑芝麻配方的豆乳黑麒麟，M stand也同步上線黑芝麻巴斯克牛乳與黑芝麻芝士蛋糕，掀起一股暖冬“黑色旋風(fēng)”。
12月23日，三湘都市報(bào)記者在長(zhǎng)沙走訪發(fā)現(xiàn)，對(duì)茶飲集體刮起的“黑色養(yǎng)生風(fēng)”，部分人認(rèn)可其養(yǎng)生屬性，視作時(shí)令健康之選。也有消費(fèi)者直言口感不及傳統(tǒng)黑芝麻糊，認(rèn)為產(chǎn)品噱頭大于實(shí)際風(fēng)味。
茶飲店、甜品店扎堆上新黑芝麻產(chǎn)品
12月23日，開(kāi)福區(qū)蔡鍔北路茶百道門(mén)店內(nèi)，有顧客下單了一杯“豆乳黑麒麟”飲品。據(jù)店員介紹，產(chǎn)品名稱(chēng)中的“黑”對(duì)應(yīng)黑芝麻，是經(jīng)典款產(chǎn)品“豆乳玉麒麟”的升級(jí)版單品。門(mén)店內(nèi)的大屏數(shù)據(jù)顯示，該飲品穩(wěn)居人氣TOP榜首位。
一市民正在購(gòu)買(mǎi)黑芝麻奶茶。仝若楠 攝?
早在11月初，M Stand推出了特調(diào)系列新品就涵蓋黑芝麻巴斯克牛乳、拿鐵和黑芝麻甜品，還同步煥新了黑色杯身適配主題，以中式風(fēng)味解鎖味覺(jué)新體驗(yàn)。因產(chǎn)品外觀呈黑灰色，被不少網(wǎng)友調(diào)侃為“水泥三件套”。12月8日，瑞幸也推出冬至限定“五黑拿鐵”，配方包含黑芝麻、黑桑葚、黑枸杞、黑豆和黑米5種黑色食材。
一咖啡店推出的黑芝麻產(chǎn)品。
除了連鎖咖啡店，多家精品本土咖啡店也開(kāi)始在爭(zhēng)相推出黑芝麻單品。芙蓉中路一家RedFace coffee推出“芝麻開(kāi)門(mén)”秋冬咖啡。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在長(zhǎng)沙，蜜桃咖啡店、尖尖咖啡店、心態(tài)咖啡店等至少10家咖啡店都更新了菜單，加入了黑芝麻配方的拿鐵產(chǎn)品，“養(yǎng)發(fā)”“護(hù)發(fā)”“養(yǎng)生”等標(biāo)簽接連出現(xiàn)在商品詳情頁(yè)中。
甜品圈也來(lái)“湊熱鬧”。“南洋大師傅”一款黑芝麻流心雞蛋糕成為爆火新品，部分門(mén)店一周就已售出超100份。果朵咖啡店則上新了低脂低糖版的黑芝麻全麥貝果。另一家千層蛋糕店介紹稱(chēng)，黑芝麻豆乳動(dòng)物奶油蛋糕是由黑芝麻奶油制作，“不甜不膩，滿滿芝麻味兒，還能邊吃邊養(yǎng)生。”
自帶“養(yǎng)生光環(huán)”，黑芝麻拿鐵可能不養(yǎng)生
黑芝麻為何突然席卷餐飲界？
據(jù)了解，黑芝麻為脂麻科植物脂麻的成熟種子。中醫(yī)認(rèn)為，黑芝麻味甘，性平，歸肝、腎、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥等功效。自帶“養(yǎng)生光環(huán)”的黑芝麻被諸多餐飲品牌選中，紛紛以此為原料研發(fā)新品。
社交平臺(tái)上，不少網(wǎng)友曬出多款品牌黑芝麻產(chǎn)品測(cè)評(píng)對(duì)比，醇厚度、油脂感成為品鑒標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)價(jià)褒貶不一。市民李女士直言，部分品牌黑芝麻咖啡口感寡淡，“喝起來(lái)像黑芝麻糊兌了水，既沒(méi)有黑芝麻本身的醇厚香氣，也難尋咖啡本味”。
消費(fèi)者還圍繞這些黑芝麻產(chǎn)品的健康屬性展開(kāi)熱議。記者注意到，部分產(chǎn)品未直接使用“五黑”原料，而是采用“五黑風(fēng)味椰乳谷物飲料”調(diào)配，其配料表中白砂糖排序靠前，黑芝麻醬、黑芝麻粉占比靠后，還添加多種食品添加劑，健康含金量備受質(zhì)疑。
有業(yè)內(nèi)人士指出，在“新中式”養(yǎng)生熱潮下，近年來(lái)紅棗、枸杞、銀耳等傳統(tǒng)經(jīng)典食材備受市場(chǎng)“寵愛(ài)”，黑芝麻適配多品類(lèi)、兼具味覺(jué)記憶點(diǎn)與養(yǎng)生屬性，成為品牌突圍關(guān)鍵。但部分產(chǎn)品以“養(yǎng)生”為賣(mài)點(diǎn)，實(shí)則添加多種食品添加劑與大量糖分，黑芝麻核心原料占比偏低，養(yǎng)生價(jià)值大打折扣，淪為單純的營(yíng)銷(xiāo)噱頭。
責(zé)編：潘華
一審：潘華
二審：印奕帆
三審：譚登
來(lái)源：華聲在線
